厦门美食 - 姜母鸭

姜母鸭是厦门的传统小吃，起源于福建泉州，并在秋冬季特别受欢迎。它主要由老姜（姜母）和百天以上的低脂番鸭制成，加入二十多位药材香料，如米酒和麻油，用老砂锅慢炖至鸭肉和鸭骨酥烂入味。这道菜不仅口感鲜美、肉酥汁多，还具有滋阴降火、疏肝润肺、养胃健脾等多种功效，是一道营养丰富又不油腻的美食。