厦门美食 - 土笋冻

土笋冻是厦门的特色小吃，由海产“笋”加工烹制而成。这种冻品具有鲜嫩清脆、晶莹剔透的特点，吃时需蘸芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒和调味酱油等调味料。土笋冻的主原料是环节动物沙虫，经过熬煮，其胶质溶入水中，冷却后凝结成冻。味道甘冽鲜美，有点Q弹，搭配酸甜萝卜和香菜，成为色香味俱佳的风味小吃。